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アイテム
節類・昆布の「だし」取り後の残渣からの調味料製造方法
https://kindai.repo.nii.ac.jp/records/4068
https://kindai.repo.nii.ac.jp/records/4068f3699b4b-f4b5-406c-82af-80bd5467de04
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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SEEDS_kindai_M-001.pdf (151.4 kB)
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| Item type | ☆その他 / Others(1) | |||||||
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| 公開日 | 2012-10-24 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | 節類・昆布の「だし」取り後の残渣からの調味料製造方法 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 著者 |
川﨑, 賢一
× 川﨑, 賢一
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| 言語 | ||||||||
| 言語 | jpn | |||||||
| キーワード | ||||||||
| 主題 | 調味料抽出残渣, 各種麹, 発酵, 魚醤油, 魚味噌, 味, 香り | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_1843 | |||||||
| 資源タイプ | other | |||||||
| 著者 所属 | ||||||||
| 近畿大学農学部水産学科 | ||||||||
| 著者所属(翻訳) | ||||||||
| Kinki University | ||||||||
| 出版タイプ | ||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||
| 出版者 名前 | ||||||||
| 出版者 | 近畿大学リエゾンセンター | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| bibliographic_information |
ja : 近畿大学研究成果シーズ en : Seeds Kinki University p. 1-1 |
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| item_5_description_33 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||
| 内容記述 | [概要]節類、昆布のだし取り後の残渣を食塩、麹を加え自然発酵させて醤油や味噌などの調味料を作る製造方法を開発しました。 | |||||||
| 言語 | ja | |||||||
| 内容記述 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||
| 内容記述 | 分野：食品 特許出願：特開2007-325566 |
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| 言語 | ja | |||||||
| item_5_textarea_42 | ||||||||
| SEEDS_kindai_M-001 | ||||||||
