| Item type |
☆紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) |
| 公開日 |
2011-11-22 |
| タイトル |
|
|
タイトル |
ドラフト分級小麦粉の食品特性(その1)--小麦穀粒の各部位の食品成分の分布 |
| その他（別言語等）のタイトル |
|
|
その他のタイトル |
Characteristics of classified wheat flour as a foodstuff: Distribution of the food-components in each fraction in wheat grain |
| 著者 |
杉, 康二
唐, 漢軍
渡辺, 克美
森田, 尚文
光永, 俊郎
|
| 言語 |
|
|
言語 |
jpn |
| 資源タイプ |
|
|
資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
|
資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| 著者(英) |
|
|
言語 |
en |
|
値 |
Sugi, Koji |
| 著者(英) |
|
|
言語 |
en |
|
値 |
Tang, Hanjun |
| 著者(英) |
|
|
言語 |
en |
|
値 |
Watanabe, Katsumi |
| 著者(英) |
|
|
言語 |
en |
|
値 |
Morita, Naofumi |
| 著者(英) |
|
|
言語 |
en |
|
値 |
Mitsunaga, Toshio |
| 著者 所属 |
|
|
値 |
近畿大学農学部食品栄養学科 |
| 著者 所属 |
|
|
値 |
近畿大学農学部食品栄養学科 |
| 著者 所属 |
|
|
値 |
近畿大学農学部食品栄養学科 |
| 著者 所属 |
|
|
値 |
大阪府立大学農学部食品化学研究室 |
| 著者 所属 |
|
|
値 |
近畿大学農学部食品栄養学科:近畿大学農学総合研究所 |
| 著者所属(翻訳) |
|
|
値 |
Department of Food Nutrition, Faculty of Agriculture, Kinki University |
| 著者所属(翻訳) |
|
|
値 |
Department of Food Nutrition, Faculty of Agriculture, Kinki University |
| 著者所属(翻訳) |
|
|
値 |
Department of Food Nutrition, Faculty of Agriculture, Kinki University |
| 著者所属(翻訳) |
|
|
値 |
Laboratory of Food Chemistry, College of Agriculture, Osaka Prefecture University |
| 著者所属(翻訳) |
|
|
値 |
Department of Food Nutrition, Faculty of Agriculture, Kinki University:Institute for Comprehensive Agricultural Sciences, Kinki University |
| 版 |
|
|
出版タイプ |
VoR |
|
出版タイプResource |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| 出版者 名前 |
|
|
出版者 |
近畿大学農学総合研究所 |
| 書誌情報 |
近畿大学農学総合研究所報告
en : Bulletin of the Institute for Comprehensive Agricultural Sciences, Kinki University
号 8,
p. 95-98,
発行日 2000-03-01
|
| ISSN |
|
|
収録物識別子タイプ |
ISSN |
|
収録物識別子 |
09193022 |
| 抄録 |
|
|
内容記述タイプ |
Abstract |
|
内容記述 |
[Synopsis] Wheat grains were milled to separate into 8 fractions from surface layer to the core of the grains with a modified machine used for polishing brewers' rice. The classified wheat flour grounded into about the size of starches and damaged starch were absent in the flour compared with commercial flour. The components in each fraction were analyzed by AOAC method. The moisture content in fraction was about 12％. The ash, lipid, protein and dietary fiber contents decreased from surface layer to the core. The sugar content increased from the surface layer to the center. The K, Mg, Ca and Mn contents in flours decreased also from surface to the core except copper and sodium. There was a high correlation between sugar content and the swelling power of classified flour. |
| フォーマット |
|
|
内容記述タイプ |
Other |
|
内容記述 |
application/pdf |
AN10410378-20000315-0095.pdf (464.4 kB)
