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アイテム
サメ筋肉における耐熱性アルカリ性プロテイナーゼ(HAP)の存在
https://kindai.repo.nii.ac.jp/records/4997
https://kindai.repo.nii.ac.jp/records/4997389d5e71-ac2c-42e2-b298-5aafd97b14d7
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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AN00064044-19880320-0019.pdf (749.5 kB)
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| Item type | ☆紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||
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| 公開日 | 2008-01-28 | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | サメ筋肉における耐熱性アルカリ性プロテイナーゼ(HAP)の存在 | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | Possible Existence of a Heat-Stable Alkaline Proteinase (HAP) in Shark Muscle | |||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 著者 |
牧之段, 保夫
× 牧之段, 保夫
× 藤田, 眞夫
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| 言語 | ||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||
| 著者(英) | ||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 値 | Makinodan, Yasuo | |||||||||||||
| 著者(英) | ||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 値 | Fujita, Masao | |||||||||||||
| 著者 所属 | ||||||||||||||
| 値 | 近畿大学農学部水産学科水産利用学研究室 | |||||||||||||
| 著者 所属 | ||||||||||||||
| 値 | 近畿大学農学部水産学科水産利用学研究室 | |||||||||||||
| 著者所属(翻訳) | ||||||||||||||
| 値 | Laboratory of Marine Food Technology, Department of Fisheries, Faculty of Agriculture, Kinki University | |||||||||||||
| 著者所属(翻訳) | ||||||||||||||
| 値 | Laboratory of Marine Food Technology, Department of Fisheries, Faculty of Agriculture, Kinki University | |||||||||||||
| 版 | ||||||||||||||
| 出版タイプ | NA | |||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_be7fb7dd8ff6fe43 | |||||||||||||
| 出版者 名前 | ||||||||||||||
| 出版者 | 近畿大学農学部 | |||||||||||||
| 書誌情報 |
近畿大学農学部紀要 en : Memoirs of the Faculty of Agriculture of Kinki University 号 21, p. 19-23, 発行日 1988-01-01 |
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| ISSN | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||
| 収録物識別子 | 04538889 | |||||||||||||
| 抄録 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||
| 内容記述 | [Author abstract]In the presence of urea, HAP is active at the moderate temperatures (30～40℃) that are optimal for most enzymes. Shark muscle contains much urea, and so it may have an HAP with thermal properties somewhat different from the usual ones. We therefore looked for HAP in a crude extract of shark muscle. The optimum pH of caseinolytic activity in the extract was 8.0, and the optimum temperature for one-hour reaction was 55℃. At 45℃, the activity was very weak, and at below 40℃ it had almost disappeared. The activity was relatively high even at 30℃ when the concentration of urea was 3M. The heat-stability of the activity was inferior to that of HAP purified from usual fish, but it was stable when heated for one hour at 50℃. The activity was inhibited not only by cysteine proteinase inhibitors such as 4-chloromercuribenzoate, monoiodoacetic acid, and iodoacetamide, but also by ATP and related compounds. The above properties of the activity coincided with those of HAP. The results suggested that there is HAP in shark muscle, the thermal stability of which differs in some ways from HAP from other fish.[著者抄録]1.サメ筋肉の粗抽出液を用いて,サメ筋肉における耐熱性アルカリ性プロテイナーゼ(HAP)の存在を検討した. 2.本粗抽出液によるカゼイン氷解の最適pHは8.0.また,pH8.0,1時間反応における最適温度は55℃であった.しかし,一般の動物組織内の酵素と異なり,40℃以下では活性はほとんど認められなかった. 3.本活性の熱安定性は,従来のHAPに比べて劣ったが,他の筋肉プロテイナーゼよりはるかに安定で,50℃では60分後もほとんど失活しなかった. 4.本活性は,尿素(3M)の共存下では,30℃においても高い活性を示した. 5.阻害剤の影響から,本活性はシステインプロテイナーゼに基づくものと考えられた. 6.本活性はATPおよびその関連化合物により阻害された. 7.以上の諸性質は,HAPのそれらと一致した.この事実から,サメ筋肉にも温度的性質の多少異なる,HAPが存在すると考えられた. | |||||||||||||
| サムネイル |
AN00064044-19880320-0019.jpeg |
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| フォーマット | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||||||||||
