@techreport{oai:kindai.repo.nii.ac.jp:00023270,
 author = {森山, 達哉},
 month = {},
 note = {https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-19K05919/, 研究成果の概要（和文）：食物アレルギーでは、食品タンパク質が体内に侵入してアレルギー関連抗体を産生すること（経皮感作）が引き金となる。しかし、経皮感作しやすい食品タンパク質の種類や特性、反対に経皮感作を抑制しうるような成分、生体側の要因や栄養状態などに関しては、未だ十分明らかになっていない。本研究では、主要な食品に含まれる経皮感作アレルゲンを同定した。その結果、これらがすでにヒトにおける主要アレルゲンとして知られているものと多くの場合一致した。また経皮感作を抑制する成分も見つけ出した。以上の研究成果は、未知の食品の経皮感作リスクを評価する方法を提供し、さらに経皮感作を抑制する方法の探索に有効に利用できることを示す。
研究成果の概要（英文）： Food allergies are triggered by the invasion of food proteins into the body to produce allergy-related antibodies (transdermal sensitization). However, the types and characteristics of food proteins that are easily sensitized through the skin, the components that can suppress the sensitization through the skin, the factors on the living body side, and the nutritional status have not been fully clarified yet. In this study, we identified transdermal sensitizing allergens contained in major foods. As a result, they were often consistent with what is already known as the major allergen in humans. We also found a component that suppresses transdermal sensitization. The above research results provide a method for evaluating the risk of percutaneous sensitization of unknown foods, and show that they can be effectively used for searching for a method for suppressing percutaneous sensitization., 研究種目：基盤研究(C); 研究期間：2019～2021; 課題番号：19K05919; 研究分野：食品分子機能学; 科研費の分化・細目：, application/pdf},
 title = {食品タンパク質の経皮感作に影響を及ぼす要因の解明},
 year = {2021},
 yomi = {モリヤマ, タツヤ}
}