WEKO3
アイテム
家庭科教師としての調理実習の課題―レシピ交換方式からみた実習を営む力の育成－
https://kindai.repo.nii.ac.jp/records/2002581
https://kindai.repo.nii.ac.jp/records/2002581d7d83bd1-4b91-43e9-824d-69bcc4b5b1a0
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
AN10297606-20241200-0001.pdf (991.3 KB)
|
|
| Item type | 紀要論文 / departmental bulletin paper(1) | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2025-03-13 | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | 家庭科教師としての調理実習の課題―レシピ交換方式からみた実習を営む力の育成－ | |||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| その他のタイトル | ||||||||||||||
| その他のタイトル | Issues in Cooking Practice for a Home Economics Teacher －Developing the Ability to Manage Cooking Practice Utilizing the Exchanging Recipe Method － | |||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 作成者 |
八尋, 美希
× 八尋, 美希
× 秋武, 由子
|
|||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題 | 家庭科, 調理実習, 献立作成, レシピ交換, 調理教育 home economics, cooking class, menu planning, exchanging recipe method, cooking education |
|||||||||||||
| 内容記述 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||
| 内容記述 | 本研究では、家庭科教師として献立作成を題材とする1回の実習に相当した1枚のレシピプリントの作成を通して、調理実習を営む力を育成することを試みた。対象とする学生は家庭科を専門とする大学3､4年生の87名である。調理実習の一つの班員の人数は4～5人である。各班でレシピプリントを作成し、実習後に他の班にレシピプリントを渡し実習を行った。学生は教師と生徒の双方の立場からレシピプリントを評価する、評価されることで、準備段階を含む伝わりにくかった箇所や確実に進めるためのポイントの伝え方を予想する生徒の技術に合わせて、改良を行った。改良後に不十分である料理は、教員主導で調理技術を身に付ける時間を設けた。教師として実習を行うまでに必要な力を感想から分類したところ、教師としての指導面での気づきが全体の6割、教師としての心構えについても2割弱の学生が回答していた。 | |||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| 内容記述 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||
| 内容記述 | In this study, as a home economics teacher, students attempted to develop the ability to operate in a cooking class through the creation of one recipe printout to be utilized for one practice class. The target students were 87 third- or fourth-year college students specializing in home economics. Each group consisted of four to five students. Each group prepared a recipe printout and exchanged recipe printouts with the other groups after the practical training. Students evaluated the recipe printouts from both the teacher's and student's standpoints, and by being evaluated, improvement was made to the students' skills in communicating the points that were difficult to communicate, including the preparation stage, and how to communicate the points to advance surely. Cooking time was set for students to learn cooking techniques with the content prepared by the teacher for dishes for which the students could not grasp the cooking points after the improvement. Categorizing the skills necessary before conducting practical training as a teacher based on their impressions, 60% of the students responded that they were aware of the teaching aspects of teaching, and less than 20% of the students responded about their preparedness as a teacher. | |||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||||
| 出版者 | 近畿大学九州短期大学 | |||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||
| 出版タイプ | ||||||||||||||
| 出版タイプ | AM | |||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa | |||||||||||||
| 収録物識別子 | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||||
| 収録物識別子 | 09164383 | |||||||||||||
| 書誌情報 |
ja : 近畿大学九州短期大学研究紀要 en : RESEARCH BULLETIN OF Kindai University Kyushu Junior College 号 54, p. 1-8, 発行日 2024-12 |
|||||||||||||
