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A simple model to analyze Japanese food customs regarding wild mushrooms
https://kindai.repo.nii.ac.jp/records/1304
https://kindai.repo.nii.ac.jp/records/130412e857b3-666a-4b9a-8e5e-543472a2f67f
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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AA12415767-20040425-0023.pdf (464.0 kB)
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| アイテムタイプ | ☆学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||||||||||
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| 公開日 | 2012-10-09 | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | A simple model to analyze Japanese food customs regarding wild mushrooms | |||||||||||||
| その他（別言語等）のタイトル | ||||||||||||||
| その他のタイトル | 日本の野生きのこ食習慣を分析するための簡単なモデル | |||||||||||||
| 著者 |
TANESAKA, Eiji
× TANESAKA, Eiji
× YOSHIDA, Motonobu
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| 言語 | ||||||||||||||
| 言語 | eng | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||||||||
| 著者(英) | ||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 値 | 種坂, 英次 | |||||||||||||
| 著者(英) | ||||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 値 | 吉田, 元信 | |||||||||||||
| 著者 所属 | ||||||||||||||
| 値 | Department of Agriculture, Kinki University | |||||||||||||
| 著者 所属 | ||||||||||||||
| 値 | Department of Agriculture, Kinki University | |||||||||||||
| 著者所属(翻訳) | ||||||||||||||
| 値 | 近畿大学農学部 | |||||||||||||
| 著者所属(翻訳) | ||||||||||||||
| 値 | 近畿大学農学部 | |||||||||||||
| 版 | ||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||
| 出版者 名前 | ||||||||||||||
| 出版者 | 日本きのこ学会 | |||||||||||||
| 書誌情報 |
日本きのこ学会誌 en : mushroom science and biotechnology 巻 12, 号 1, p. 23-28, 発行日 2004-04-01 |
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| ISSN | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||
| 収録物識別子 | 13487388 | |||||||||||||
| 識別番号 その他 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||
| 内容記述 | 110008675245 | |||||||||||||
| 抄録 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||
| 内容記述 | [抄録] 日本の野生きのこ食習慣に関する一般論について,民俗学者によって得られた情報を統計学的に分析した.東北日本と西南日本のそれぞれにおいて利用されるきのこの種数の分布は互いに大きく重複したが,両地域間で有意な差があった.2つの要因,利用種数および保存のために塩蔵される種数と乾燥される種数との差,を用いた散布図において両地域は互いに異なるクラスターを形成した.これらの結果から,日本の野生きのこ食習慣を分析するための,利用種数および保存方法からなる簡単なモデルを提唱した.このモデルを用いた中部日本における事例分析において,東北日本から西南日本に至る食習慣の推移が保存方法の差異によって明瞭に示された.さらに,三重県は多様なきのこを利用し保存する東北日本および収穫物を乾燥保存する西南日本の接触地帯として注目された. [Abstract] General thoughts about Japanese food customs regarding wild mushroom were statistically analyzed using information obtained by ethnologists. Although the distributions of the number of mushroom species used in the northeastern region and that in the southwestern region highly overlapped with each other, a significant difference was detected between the two regions. A scatter diagram representing the two counts, the number of species used and counts by subtracting the number of species that are dried from those that are salted for preservation, providing two separate clusters for the northeastern and the southwestern regions with some exceptions. These results deduced a simple model combining two factors, number of species used and method of process for preservation, to analyze Japanese food customs regarding wild mushrooms. A case study in central Japan by using this model, the transition of the custom from northeast to southwest was clearly shown in the difference of methods of preservation. Additionally, Mie Prefecture was pointed out as unique area which is a contact zone between northeast Japan, where variable species are used and preserved, and the southwest Japan where harvests are customarily dried for preservation. | |||||||||||||
| 内容記述 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||
| 内容記述 | Copyright (c) 2004 日本きのこ学会 , rights: 本文データは学協会の許諾に基づきCiNiiから複製したものである, relation: isVersionOf: http://ci.nii.ac.jp/naid/110008675245/ | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||
| 内容記述 | Journal Article | |||||||||||||
| フォーマット | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||||||||||
